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中國老八大名酒之——董酒

來源:未知日期:2019-01-17 21:18 瀏覽:

 
 
董酒曾榮獲四次國家名酒稱號(hào)

董酒是五次評(píng)酒中四次評(píng)上國家名酒的為數(shù)不多的幾種酒之一,在他之上有五次的殊榮的是茅臺(tái),而五糧液和它一樣,同是四次評(píng)上。  

 

由于董酒的三獨(dú)特(工藝、風(fēng)格、香氣組成比),

1959年即被評(píng)為貴州名酒。

1963年在全國第二屆評(píng)酒會(huì)上,被評(píng)為中國名酒,跨入中國八大名酒行業(yè),榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)。

1979年在全國第三屆評(píng)酒會(huì)上,以“其它香型”之首,再次評(píng)為中國名酒,榮獲名酒證書。

1984年在全國第四屆評(píng)酒會(huì)上,第三次評(píng)為中國名酒,榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)。

1989年,在全國第五屆評(píng)酒會(huì)上,董酒第四次被評(píng)為中國名酒,榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)。

從1959年起董酒歷年被評(píng)為貴州名酒,輕工部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。1984年獲輕工出口產(chǎn)品金獎(jiǎng),中國首屆文化節(jié)中國文化名酒稱號(hào),首屆中國食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。

董酒獨(dú)特風(fēng)格與保密配方

 

董酒是酒香十種分類中特有董香型。1983年國家輕工業(yè)部將董酒工藝、配方列為科學(xué)技術(shù)保密項(xiàng)目“機(jī)密”級(jí),1996、2006年國家科技局、國家保密局又重申這一項(xiàng)目為國家秘密,嚴(yán)禁對(duì)外作泄密性宣傳,保密期限為長期。三次列為國家保密配方。董酒典型風(fēng)格的內(nèi)涵,十分豐富,據(jù)有關(guān)文獻(xiàn)報(bào)道,董酒含各種酸、酯、醇等微量成份達(dá)百余種,現(xiàn)還有數(shù)十種未被認(rèn)識(shí)。經(jīng)我公司與貴州省輕工科研所合作初步探明,董酒香味成份與其他名酒不一樣,具有“三高一低”的特點(diǎn),丁酸乙酯,高級(jí)醇及總酸含量較高,是其他名酒的3-5、乳酸乙脂含量則是其他名酒的二分之一以下,“酯香、醇香、藥香”是構(gòu)成董酒香型的幾個(gè)重要方面。
 董酒舒適的藥香與近百味中草藥參與小曲、大曲的制作有密切關(guān)系,在這些藥材中,有我國著名的八大香料藥,還有相當(dāng)一部分名貴中草藥。如蟲草、鹿膠、龜膠、杜仲、枸杞、黃芪、北辛等。

 

董酒是中國惟一使用135種純天然植物“制曲”,參與釀造而又沒有成為藥酒、具有多種保健功能的健康白酒!這樣一些中草藥有效成分的有機(jī)組成與酒融為一體,其功能以平衡機(jī)體為主。經(jīng)常飲用被人體吸收后,使人體的各種器官陰陽諧調(diào)、和諧運(yùn)行,促進(jìn)功能代謝。談及國密精華——“百草單”和“蜈蚣單”時(shí),車間主任如數(shù)家珍地說道:“這兩種中藥材配方,各自加入大曲和小曲,在經(jīng)過復(fù)雜、長期的發(fā)酵后,在隨著白酒的蒸餾過程而進(jìn)入酒中,形成了酸類物質(zhì)、酯類化合物多元醇 微量元素酚類物質(zhì)、吡嗪類化合物等多種對(duì)人體有利有益的成分。這也是董酒之外的任何白酒所不能做到的。” 

 此外,不論在董公寺鎮(zhèn),還是董酒公司,董酒神奇的保健功效一直是被傳頌的。董酒公司有這么一個(gè)記錄。據(jù)記載,董酒改制前,全廠2000余名員工,無一患有肝?。欢诙骆?zhèn)更有數(shù)不勝數(shù)的關(guān)于董酒神奇健康功能的傳說。由于時(shí)間限制,記者雖然無法一一考證,但董酒“百草入曲”而不成藥酒的神奇工藝,無疑將是最好的佐證。 

董酒多個(gè)“罕有”無法復(fù)制

相對(duì)于其他酒不可復(fù)制的個(gè)性元素,董酒的不可復(fù)制性可謂“立體化”:在過去30多年里,曾先后3次被列為國家機(jī)密及國家秘密保護(hù)項(xiàng)目,這份殊榮幾乎是酒界罕有。

董酒小曲內(nèi)含135種珍貴中草藥,而135種配方的搭配、分量也是各有嚴(yán)格規(guī)定,制造工藝相當(dāng)復(fù)雜;酒大窖發(fā)酵期長達(dá)10個(gè)月,而董酒大窖漫漫發(fā)酵期則是為把藥曲徹底分解。而對(duì)于沒有“百草入曲”工藝的白酒,也是毫無意義的;把香醅和酒醅進(jìn)行串香蒸煮,對(duì)于擁有“串香鼻祖”美譽(yù)的董酒更是“獨(dú)門絕技。

 

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本公司作為董酒鄭州總代理,主營董酒國密G6、G3、董酒密藏D3、D6、D9。

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